□苏报驻太仓首席记者 顾志敏苏报通讯员李华

  长江太仓段是长江刀鱼洄游的主产区之一。3月1日,一年一度长江刀鱼正式开捕,一段时间下来,渔民们收获咋样?今年的刀鱼市场行情如何?如何鉴别正宗的江刀?近日,记者对此进行了走访。

  今年产量预计比往年高

  尽管太仓当地的渔民已全部安置上岸,但在长江刀鱼特许捕捞期内,依然有经过省海洋渔业局许可的外地渔船持长江刀鱼特许捕捞证,在长江太仓段水域从事捕捞。今年,省海洋渔业局一共许可了10艘外地渔船到长江太仓段捕捞刀鱼。

  长江刀鱼3月1日开捕,但受潮汛影响,渔船3日才开始到江中撒网捕捞。“最近,我们一直在长江中巡查,从初步掌握的情况来看,开捕以来,各渔船或多或少都有收获。”太仓市渔政监督大队相关负责人告诉记者。

  “从捕捞的情况看,今年刀鱼的规格要比往年大一些,2.5两以上的大刀占到一半左右。”一名南通籍渔民告诉记者,这几天,他们每个潮水能捕捞二三斤刀鱼,其中有不少2.5两左右的大刀。

  “今年估计产量低不了。”作为一名有着多年捕鱼经验的船老大,他对刀鱼捕捞成果充满信心。他认为,气温与捕捞期间的潮汛对刀鱼产量有很大影响。由于去年冬天的平均气温要比往年偏高,很适宜刀鱼生长,因此刀鱼不仅规格较大、来得早,预计产量也会比往年高。

  2.5两以上刀鱼3000元/斤

  “我们从3月4日就收到了第一批长江刀鱼,规格基本上在每条2.7~2.8两。目前,大规格江刀市场销售价格约3000元/斤,比去年同期略高出800-1000元。”在华东水产交易中心做刀鱼生意的经纪人蒋厚喜介绍。

  蒋厚喜告诉记者,总体来说,今年刀鱼价格比去年高,目前他收的刀鱼价格在2000-2500元/斤。“现在刚开捕没多久,长江刀鱼还没有大批上市,到时价格怎么样,暂时还不好说。”

  虽然今年刀鱼价格与往年相比有一定上涨,但依然吸引了不少上海、无锡等客人来太仓尝鲜。浏河一家主打江、海、河三鲜的饭店负责人告诉记者,近年来,太仓“江海河三鲜美食”在上海等周边地区的品牌影响力逐年提升,慕名前来太仓品尝刀鱼等“江海河”三鲜的外地客越来越多。

  “今天10多个包厢中,大部分是来自上海、昆山等客人。”该饭店负责人说,到他店里品尝刀鱼的顾客,本地客源不到10%。为了确保饭店稳步发展,他们调整经营思路,通过使用物美价廉的“小毛刀”制作刀鱼馄饨,推出几十元、上百元不等的亲民价格菜,吸引更多的市民尝鲜。

  今年江刀批量上市还需10天

  在很多市民眼中,刀鱼就是长江刀鱼(俗称江刀),但懂行的人知道,其实市场上的刀鱼看起来体形差不多,但分江刀、海刀和湖刀等品种。

  渔民介绍,湖刀眼睛大,海刀鱼身有一定弯曲,江刀才是流线型的“刀”。不但外形有区别,颜色等也有诸多不同,江刀鳞白、尾黑,鱼体结实;海刀肉体薄软不厚实,背部整体呈青色,肉头较粗,眼睛红色;湖刀下颚已不呈尖刺状,鳍后丝状物变短,鱼体较“单薄”。

  按照农业部的规定,正宗的江刀特许捕捞期为每年3月1日至4月20日,一共51天。

  “目前市场上那些300-400元/斤的刀鱼,很难保证是货真价实的江刀。”渔民介绍,长江刀鱼刚开捕不久,现在没有那么多的货供应;另外,一条渔船开到江上捕捞,光船上七八个渔民的人工费一天就要1000多元,再加上柴油、渔具等成本,长江刀鱼售价要在1000元/斤以上,才能不亏本。

  每年清明节前后的10天,是捕捞江刀的“黄金时期”,预计正宗江刀批量上市的时间起码在10天以后,现在江刀上市量并不多,市场上出现的刀鱼很多是“海刀”“湖刀”,或是速冻的“隔年刀”。