二、“六月黄”炒年糕

  “六月黄”炒年糕也是很多苏州人喜爱的一道菜,这道菜里的年糕甚至比螃蟹还美味。

  食材:六月黄、年糕、葱、姜、面粉、料酒、甜面酱、白糖、老抽、胡椒粉、麻油

  做法:

  1。将六月黄蟹洗净,切成两半,切面沾上干面粉。年糕切片入沸水焯软捞出备用。

  2。热锅入油,待油热后逐一将蟹切面朝下放入油锅中煎至金黄色捞出。

  3。另起锅放油入葱段姜片煸炒,加入甜面酱小火煸出香味。

  4。倒入蟹块,烹入黄酒,加白糖和老抽。

  5。加水大火烧开约5分钟后,倒入年糕片煮2-3分钟,不时翻炒,以免粘锅。

  6。至年糕软糯入味,汤汁浓郁,撒胡椒粉,葱段、淋麻油翻匀即可出锅。